Moi j'adore le Mille Feuilles !! voici la recette
pour cette recette j'utilise le fouet (ref MA111029) le petit cadre de mon kit 6 (ref CE 237169) le lot de racloir (MA 116011) le silpat , un cul de poule (ref 703025) et un roul'pat (ref RL6040)
Ingrédients:
2 rouleaux de pâte feuilletée
4 jaunes d'oeufs
100gr de sucre
40g de Maïzena
1/2 litre de lait entier
20cl de crème fraîche pour faire une chantilly ou une bombe de chantilly
180gr de sucre glace
30gr de blancs d'oeufs
1 peu de chocolat noir
Je préchauffe mon four à 170°c
Je déroule mes deux pâtes feuilletées et je les pique franchement avec mon racloir-peigne
puis je les pose sur mon silpat
je les met au four environ 20 minutes ( à surveiller suivant comment vous aimez la cuisson)
pendant ce temps j'ai mis mon cul de poule et mes batteurs au congélateur 5 minutes afin qu'ils soient bien froid pour bien réussir ma chantilly
je bat ma chantilly au batteur
là vous pouvez embaucher un assistant !!! lol
une fois faite je réserve ma chantilly au réfrigérateur
Je prépare ensuite ma crème pâtissière
c'est très facile dans une casserole je fait chauffer le lait et la moitié du sucre (1/2 litres de lait +50gr de sucre)
je mélange dans un cul de poule les jaunes d'oeufs, le reste du sucre et la maïzena
je prend un petit peu de lait de ma casserole que je met dans ma préparation afin de la rendre plus fluide
puis je reverse le tout dans ma casserole sur mon feux
La je bat au fouet jusqu'à obtention d'une belle crème pâtissière
une fois prête je verse ma crème sur mon roul'pat que je plie afin de laisser refroidir ma crème sans qu'il y est de la peau.
Lorsque ma crème pâtissière est refroidit je la remet dans un cul de poule et y rajoute la crème chantilly afin d'obtenir une crème diplomate
Je sors mes pâtes feuilletées du four
je pose mon cadre dessus et découpe au couteau à pain le contour du cadre
je pose mon cadre sur un plateau et y met mon premier morceau de pâte feuilletée
je verse dessus la moitié de ma crème diplomate, puis je l'étale
j'utilise mes chutes de pâte feuilletée pour faire l 'étage du milieu
puis je verse le reste de la crème
et je rajoute enfin mon deuxième morceau de pâte feuilletée
Dans un petit récipient je verse le blanc d'un oeuf et 180g de sucre glace que je mélange avec une petite cuillère jusqu'à obtention de mon glaçage
Je verse celui ci sur la pâte feuilletée et je l'étale
Je fait fondre un petit peu de chocolat noir (hum hum là c'est du chocolat brun je n'avait plus de noir dans mon placard!!!) que je met dans un sachet congélation pour faire une mini poche !!! je coupe le bout et je fait mon dessin sur le sucre glace
et voilà désolée je suis un peu de travers dans mon dessin mais pas facile de faire et tenir l'appareil photo en même temps!!!!
N'oubliez pas de couper vos parts directement dans le cadre avant de le retirer sinon tout va tomber!!!
Mettez le quelques heure au frais et TADAAAAAAAAA